随着压榨取食用油理论研究的深切，人们对影响压榨取食用油效率的诸成分及其彼此关系有了进一步的熟谙。遵守液体经过过程多孔介质步履的纪律可知，为了尽可能榨出油脂，满足压榨过程具备以下条件是必须的：

（一）榨料里面的通道中油脂的液压愈大愈好 个别说，压榨时传导于油脂的压力愈大，油脂的液压也就愈大。在料子必定的结构——机械性质下，为前进油脂上的压力，就必须前进施于料子的压力（要使克服凝胶骨架阻力的压力所占的比重降落，必须转变料子的结构——机械性质）。但如前所述，压力过度易使流油通道关闭和缩短，影响出油效率。

（二）食用油压榨过程中流油毛细管直径愈大、数目愈多愈好（即多孔性愈大愈好）  榨料的多孔性是直接影响排油速度的重要成分。请求榨料（或饼）的多孔性在压榨过程中，随着变形仍能连结到终了，以保障油脂流出至最小值。

（三）油毛细管的长度愈短愈好  流油毛细管长度短（即榨料层薄）而流露的概况积大，则排油速度快。

（四）压榨时刻在必定限度内要尽可能长些  食用油压榨过程中应有足够的时刻，保障榨料内油脂的充实排出，可是时刻太长，则因流油通道变狭甚至闭塞而凑效甚微。

（五）受压油脂的粘度愈低愈好      粘度愈低，油脂在榨料熟步履的阻力愈小，愈有益于出油。是以，生产中是经过过程备料（蒸炒）来前进榨料的温度，使油脂粘度降落。

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