食用油压榨法是一种古老的机械提取油脂的编制，历史悠久，并履历了一个漫长的成长过程。从压榨取食用油的全数成长过程看，大体可划分为三个阶段。

 第一个阶段，可以追溯到五千多年之前，古代办悦耳民已知道用挤压籽仁食用油的编制获得油脂，往后慢慢闪现简略的榨油机具。但原始的压榨机具，虽经数百年仍限于木榨[搜罗杠杆榨及楔式榨（或称撞榨）。

第二个阶段，凡是为以1795年勃拉马氏创造水压机为初步。但由于水压机本人的结构需要改良，且窘蹙完善的赞助设备，是以直到19世纪（1818~1824年）才现实操作于制油生产。我国直到1895年，才在辽宁营口建造了第一座水压机榨油厂。

 与土法取油对照，水压机取食用油在生产能力、出油效率等方面有了很猛前进，劳动强度有所减轻。但水压机取油存在着很多短处毛病：生产过程的间歇性；压榨周期长（赞助时刻约占15~25%）；装卸料、饼麻烦，且劳动强度大；所用设备粗笨，且必须配套；占高空积大等。而水压机取油最大的短处毛病是饼残油较高，这使生产过程的油分丧失大大地前进了，可是，由于水压机存在结构简略，油饼质量好，破耗动力小，且可不需电力等特点使它沿用至今。尤以对零碎分别的油料，对油、饼质量有不凡请求的油料压榨，以及边远窘蹙电力地区，水压机仍然是重要的取油设备。其中对油、饼质量有不凡请求食用油料的压榨，此刻还没有其它机械能完整替换。是以，随着科学手艺的成长，随着请求的分歧及经验的堆集，必将闪现新型的延续式水压机。

第三个阶段是从20世纪初，第一批“安迪生”榨油的闪现初步，至今螺旋榨油机还是我国重要的取油设备。由于螺旋榨油机在生产中的操作，使我国的制油财产进入了一个新阶段。

 螺旋榨油机是近代国内上通俗采用的较前进先辈的延续压榨取油设备。与间歇式压榨法对照，其较着的特点是：生产延续化、单机措置量幅度大，出食用油下场精采，饼薄易破损，有益于综合独霸，劳动强度低等。但也存在着动力破耗较大，维修本钱较高，油饼质量较间歇压榨差等问题问题。

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