从茶籽中取油食用始见于李时珍的《本草纲目》，它只生长在中国南方的丘陵山区，数量极少。历史上，山茶籽油曾是“皇封御膳”用油，据史料记载：楚汉之争，汉高祖刘邦受伤，食之伤愈体健，遂封为宫殿御膳。唐代著名诗人李商隐食后，曾为油茶赋“芳香补养味津津，一瓯冲出安昌春”的诗句”。清代雍正皇帝观察黄河险工，知县吴世碌以山茶籽油进奉，雍正食之大喜，称誉“怀庆油茶润如酥，山珍海味难比美”，并传旨广开油茶馆，油茶由此声名远扬。享受茶油是一种身份的标志，一般人很少能食用到。

老人因为年岁大了，身体素质变差。器官衰弱等问题会引起一系列的老年疾病，其间以心脑血管疾病为甚，除了日常服用药物用以医治保持之外，饮食健康也需侧重留意。引起高血压的原因许多，其间血管阻塞、血液粘稠、流动性差造成供氧缺乏，然后导致血压升高是主要原因之一。食用山茶籽油可以有用铲除动脉管腔上沉积的胆固醇，是血管疏通，然后改善血液流通，平稳降压。中医以为茶油性偏凉，有凉血、止血的成效，关于肝火亏而虚火上升的高血压患者效果尤佳。