山茶籽油主要成份是：油酸、亚油酸和亚麻酸为主的不饱和脂肪酸。 亚油酸和亚麻酸的比例恰当，营养均衡，还不含芥酸和山嵛酸，富含维生素E和山茶苷，耐贮藏，不易酸败，不产生人体致癌的黄曲霉素。 其中不饱和脂肪酸含量达90%左右，单不饱和脂肪酸含量达85%以上，居各种植物油之冠。

茶油的作用之茶油的营养价值。山茶籽油来自大自然，本身有相当高的营养价值，是《中国食物结构革新与展开规划纲要》中鼎力倡导推行的食用植物油，也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。 茶油是世界四大著名草本植物油之一，由油茶青果提炼而成，被誉为“东方橄榄油”。油茶青果产量的减少，对后续收买、加工、销售会产生怎样的影响？会不会冲击油类市场进而形成价钱大幅动摇呢？

我公司一位担任人通知记者，固然公司有基地，但是茶籽、茶饼等原资料肯定还是要向农户们收买。“我们如今也停止了剖析，今年山茶籽油量少，估计前期由于农户惜售，茶油籽的价钱高，到后期可能会逐步平稳下来，对油类市场形成的价钱冲击肯定会有，但幅度应该不会太大。”