值得一提的是，《本草纲目》中就记载说山茶籽油是我国特有的木本油脂。其脂肪酸组成与世界上公认的植物油脂橄榄油类似。它有“东方橄榄油”的美誉。山茶油含有多种功能成分，具有显着的防备心血管硬化、降血压、降血脂的效果，具有防癌抗癌的特别功效。

 可在早上空腹喝两勺，一天的维生素全有了，长时间坚持可防备、缓解心血管疾病，老年人还可免除便秘之苦。在中东地区，气候干旱、土地沙化、没蔬菜，人们就是在清晨饮用山茶籽油，以满意身体内对各种维生素的需求，这是他们流行千年的习气。  烹饪食用：煮汤：在煮各类汤时或煮完后参加一匙山茶油，使汤更清美味美。清蒸：可在清蒸时或蒸完后参加一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更富幽香。烘烤：在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的山茶油幽香。煎炸：食物的可消化性不会因为其在山茶油中受煎炸而发生变化，甚至在相同的山茶油经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化。  

每天清晨空腹生食1勺山茶籽油，轻松解决孕妈妈和中老年便秘。睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消除眼袋。孕妈妈后期皮肤拉伸，易呈现瘙痒和干裂现象，每天清晨用山茶油涂改，可防备缓解 。